KlikFakta33, Palembang, – Coto Mangkasara atau yang dikenal dengan Coto Makassar adalah makanan tradisional yang berasal dari Suku Makassar Sulawesi Selatan.
Makanan Coto Makassar ini terbuat dari jeroan sapi bercampur daging sapi yang diiris-iris kemudian diberi bumbu dengan racikan bumbu khusus, yang direbus dengan waktu yang lama.
karena proses perebusan jeroan daging sapi inipun membutuhkan waktu yang lama supaya empuk. Bumbu yang digunakanpun berbeda dengan bumbum soto biasa, daging bahan Coto Makassar direbus bersama dengan rempah-rempah seperti serai, daun salam, lengkuas, jahe yang kemudian di beri tumbukan kacang tanah yang telah digoreng. Air yang digunakanpun menggunakan air bekas cucian beras. Jadi warna kental dan putih yang dihasilkan dari makanan ini bukan terbuat dari santan kelapa.
Coto Makassar ini dihidangkan sudah teriris dalam potongan kecil dan biasanya dinikmati dengan ketupat. Biasanya penikmat coto Makassar ini menambahkan bumbu-bumbunya sendiri kedalam mangkuk.
Pada umumnya, coto makassar dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa dan buras atau burasa, yaitu sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.
Pada awalnya hidangan ini hanya disajikan pada raja atau bangsawan, namun semakin berkembang nya zaman, hidangan Coto Makassar akhirnya dapat di nikmati oleh semua orang.
